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Brochetas de cerdo con salsa satay de plátano

80 min
medio
4 comensales

El ingrediente principal de la salsa satay, originaria de la cocina asiática, es el cacahuete. A la nuestra, además de leche de coco y varios condimentos, le vamos a dar un toque especial añadiéndole plátano. La servimos de acompañamiento de unas brochetas de cerdo marinado.

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Ingredientes

Para las brochetas de cerdo
  • 600 gramos de carne magra de cerdo en dados
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 chorrito de zumo de lima
  • 1 cucharadita de ajo seco molido
  • 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa satay con plátano
  • 1 unidad de plátano maduro
  • 100 gramos de cacahuetes pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 unidad de chile rojo
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 chorrito de zumo de lima
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 vaso de leche de coco
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Las brochetas de cerdo

  1. En un cuenco grande echa la salsa de soja, la miel, la canela, el ajo molido, el zumo de lima y el jengibre.
  2. Remueve para mezclar e introduce los dados carne dejando que se impregnen bien.
  3. Deja que se marine en la nevera durante 40 minutos.

La salsa satay

  1. Tritura los cacahuetes en una picadora o robot de cocina.
  2. Pela y pica tanto el ajo como la cebolla.
  3. Lava, seca y pica el chile rojo.
  4. En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el chile fresco.
  5. Añade el plátano y rehoga 2 minutos para incorporar la leche de coco, los cacahuetes molidos, el azúcar moreno, el zumo de lima, la salsa de soja y la canela molida.
  6. Remueve bien y deja que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
  7. Tritura bien y si te queda muy espesa agrega un poco de agua.

Acabado y montaje

  1. Escurre la carne del marinado y ensarta en palos de brocheta.
  2. Cocina las brochetas a la parrilla o a la plancha.
  3. Servir las brochetas con la salsa satay de plátano.
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