El ingrediente principal de la salsa satay, originaria de la cocina asiática, es el cacahuete. A la nuestra, además de leche de coco y varios condimentos, le vamos a dar un toque especial añadiéndole plátano. La servimos de acompañamiento de unas brochetas de cerdo marinado.
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Brochetas de cerdo con salsa satay de plátano
80 min
medio
4 comensales
Ingredientes
Para las brochetas de cerdo
- 600 gramos de carne magra de cerdo en dados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 cucharadita de ajo seco molido
- 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa satay con plátano
- 1 unidad de plátano maduro
- 100 gramos de cacahuetes pelados
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 unidad de chile rojo
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 vaso de leche de coco
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Las brochetas de cerdo
- En un cuenco grande echa la salsa de soja, la miel, la canela, el ajo molido, el zumo de lima y el jengibre.
- Remueve para mezclar e introduce los dados carne dejando que se impregnen bien.
- Deja que se marine en la nevera durante 40 minutos.
La salsa satay
- Tritura los cacahuetes en una picadora o robot de cocina.
- Pela y pica tanto el ajo como la cebolla.
- Lava, seca y pica el chile rojo.
- En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el chile fresco.
- Añade el plátano y rehoga 2 minutos para incorporar la leche de coco, los cacahuetes molidos, el azúcar moreno, el zumo de lima, la salsa de soja y la canela molida.
- Remueve bien y deja que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
- Tritura bien y si te queda muy espesa agrega un poco de agua.
Acabado y montaje
- Escurre la carne del marinado y ensarta en palos de brocheta.
- Cocina las brochetas a la parrilla o a la plancha.
- Servir las brochetas con la salsa satay de plátano.
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