Mini bundt cakes

1. Para hacer estos mini bundt cakes, lo primero que debemos hacer es mezclar en un bol la mantequilla en pomada (bien blandita), el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de amapola.
2. Añadimos la leche poco a poco, mientras vamos batiendo los ingredientes con la ayuda de unas varillas eléctricas.
3. En otro bol, tamizamos la harina y la levadura para que queden más sueltos y aireados.
4. Vamos añadiendo los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que estén todos juntos y queden bien integrados.
5. Añadimos una pizca de sal.
6. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, con mucho cuidado para que no se bajen, haciendo movimientos envolventes.
7. Engrasamos el molde de mini bundt y vertemos el contenido en él. Podemos usar un único con molde con 6 o más bundt o bien moldes individuales sueltos.
8. En cuanto tengan la masa, los metemos en el horno, que debe estar ya caliente a 170°C y los horneamos durante 20 o 30 minutos.
9. Mientras se hornean, preparamos la ganache. Acercamos un cazo al fuego con la nata. Cuando esté a punto de hervir.
10. Acercamos un cazo al fuego con la nata. Cuando veamos que está a punto de hervir, lo retiramos.
11. Vertemos la nata por encima del chocolate troceado, en un bol, y removemos con la ayuda de una espátula de silicona hasta que se haya fundido por completo.
12. Sacamos los mini bundt cakes del horno y dejamos enfriar un poco.
13. En cuanto estén tibios, los podemos desmoldar.

Podemos hacer todos los mini bundt cakes iguales o jugar a dejar unos sin cobertura, y poner cobertura de chocolate a otros, además también se puede echar un poco de azúcar glas sobre alguno de ellos.