samosas

Samosas de verduras con especias

50 min
fácil

Hacemos aquí una versión vegetariana de las famosas samosas indias. Unas empanadillas crujientes, fritas u horneadas, que se pueden preparar con diferentes rellenos.

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Ingredientes

  • 2 hojas de pasta filo
  • 150 gramos de patatas
  • 150 gramos de zanahorias
  • 50 gramos de espinacas
  • cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de comino molido molido
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • zumo de limón (de medio limón)
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • aceite de perejil

Preparación

  1. Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados y cocerlas unos 10 min.
  2. En una cazuela, sofreír la mostaza con 2 c.s. de aceite.
  3. Añadir las espinacas y la cebolla y el ajo picados y rehogar 4 min.
  4. Agregar los cominos y el curry, salpimentar y añadir las patatas y zanahorias y el zumo. Cocinar 2 min.
  5. Cortar 12 trozos de pasta filo de 30 x 10 cm.
  6. Untar con el aceite restante las hojas, colocar 1 cucharada del preparado en un extremo y doblarlas en forma de triángulo encerrando el relleno.
  7. Untarlas con huevo batido y meterlas 15 min al horno precalentado a 210º. Servir con aceite de perejil.
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