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Samosas de verduras con especias

Name: Samosas de verduras con especias
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
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Ingredients: 2 hojas de pasta filo; 150 gramos de patatas; 150 gramos de zanahorias; 50 gramos de espinacas; cebolla; 1 diente de ajo; 1 huevo; 1 cucharada de mostaza en grano; 1 cucharadita de comino molido molido; 1 cucharadita de curry en polvo; zumo de limón (de medio limón); 10 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta; aceite de perejil

50 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Hacemos aquí una versión vegetariana de las famosas samosas indias. Unas empanadillas crujientes, fritas u horneadas, que se pueden preparar con diferentes rellenos.

Ingredientes

2 hojas de pasta filo
150 gramos de patatas
150 gramos de zanahorias
50 gramos de espinacas
cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharada de mostaza en grano
1 cucharadita de comino molido molido
1 cucharadita de curry en polvo
zumo de limón (de medio limón)
10 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta
aceite de perejil

Preparación

Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados y cocerlas unos 10 min.
En una cazuela, sofreír la mostaza con 2 c.s. de aceite.
Añadir las espinacas y la cebolla y el ajo picados y rehogar 4 min.
Agregar los cominos y el curry, salpimentar y añadir las patatas y zanahorias y el zumo. Cocinar 2 min.
Cortar 12 trozos de pasta filo de 30 x 10 cm.
Untar con el aceite restante las hojas, colocar 1 cucharada del preparado en un extremo y doblarlas en forma de triángulo encerrando el relleno.
Untarlas con huevo batido y meterlas 15 min al horno precalentado a 210º. Servir con aceite de perejil.

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