Una de las recetas más populares de la cocina italiana es el 'risotto'. Hoy te traemos una versión diferente, con puerro y salchichas. El resultado será perfecto para servir como primer plato pero también como plato único. ¿Te animas?
Ingredientes
- 500 gramos de arroz carnaroli
- 3 unidades de salchichas frescas de cerdo picadas
- 2 unidades de puerros
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 80 gramos de mantequilla
- 100 gramos de parmigiano reggiano rallado
- 1 vasos de vino blanco seco
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal fina al gusto
Preparación
- Pon una cacerola al fuego con 1 litro de agua y agregue la pastilla de caldo.
- Mientras tanto, en otra olla, calienta 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego lento, agregue los puerros, muy picados, y saltea durante unos 15 minutos.
- Mientras, en una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra y fríe las salchichas picadas.
- Una vez que la carne esté bien dorada, agrega medio vaso de vino blanco y deja que se evapore a fuego lento.
- Añade el arroz en la olla donde hemos dorado el puerro y sofríalo, después, agregue el vino restante y deje que se absorba.
- Cocina el 'risotto' durante unos 20 minutos, añadiendo cucharones del caldo de la cacerola y remueve con frecuencia.
- Cuando el 'risotto' esté a medio hacer (7-8 minutos antes de que esté listo), incorpora las salchichas.
- Cuando todos los ingredientes estén perfectamente cocidos, retira del fuego y añada el Parmigiano Reggiano y la mantequilla para mantecar el 'risotto'.
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