'Risotto' de puerro y salchichas

Name: 'Risotto' de puerro y salchichas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 dinners
Ingredients: 500 gramos de arroz carnaroli; 3 unidades de salchichas frescas de cerdo picadas; 2 unidades de puerros; 1 pastilla de caldo de verduras; 80 gramos de mantequilla; 100 gramos de parmigiano reggiano rallado; 1 vasos de vino blanco seco; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal fina al gusto

50 min

fácil

5 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las recetas más populares de la cocina italiana es el 'risotto'. Hoy te traemos una versión diferente, con puerro y salchichas. El resultado será perfecto para servir como primer plato pero también como plato único. ¿Te animas?

Ingredientes

500 gramos de arroz carnaroli
3 unidades de salchichas frescas de cerdo picadas
2 unidades de puerros
1 pastilla de caldo de verduras
80 gramos de mantequilla
100 gramos de parmigiano reggiano rallado
1 vasos de vino blanco seco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal fina al gusto

Preparación

Pon una cacerola al fuego con 1 litro de agua y agregue la pastilla de caldo.
Mientras tanto, en otra olla, calienta 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego lento, agregue los puerros, muy picados, y saltea durante unos 15 minutos.
Mientras, en una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra y fríe las salchichas picadas.
Una vez que la carne esté bien dorada, agrega medio vaso de vino blanco y deja que se evapore a fuego lento.
Añade el arroz en la olla donde hemos dorado el puerro y sofríalo, después, agregue el vino restante y deje que se absorba.
Cocina el 'risotto' durante unos 20 minutos, añadiendo cucharones del caldo de la cacerola y remueve con frecuencia.
Cuando el 'risotto' esté a medio hacer (7-8 minutos antes de que esté listo), incorpora las salchichas.
Cuando todos los ingredientes estén perfectamente cocidos, retira del fuego y añada el Parmigiano Reggiano y la mantequilla para mantecar el 'risotto'.

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