Los paccheri son un tipo de pasta con foma de tubo grande. Normalmente son lisos, aunque también los hay acanalados. Estos los vamos a preparar con frutos de mar. Y si no los tienes en casa o no los encuentra en el mercado, siempre puedes utilizar otro tipo de pasta.
Ingredientes
- 360 gramos de pasta tipo 'Paccheri'
- 400 gramos de mejillones
- 250 gramos de almejas
- 300 gramos de chipirones
- 4 langostinos
- 600 gramos de tomates
- 2 dientes de ajo
- zumo de limón (zumo de medio limón)
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal gorda
Preparación
- Limpiar los mejillones.
- Limpiar los chipirones y cortar los cuerpos en aros.
- Poner las almejas en agua con sal gorda 15 min.
- Lavar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y picarlos.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar el ajo picado con los langostinos 2 min.
- Retirar los langostinos, incorporar los tomates picados y los chipirones y sofreír 5 min.
- Bañar con el vino, añadir las almejas escurridas y los mejillones, llevar a ebullición y cocer 4 min.
- Cocer la pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
- Escurrirla, añadirla a la cazuela de los frutos de mar, rociar con el zumo de limón y mezclar.
- Repartir los paccheri en los platos con los frutos de mar.
- Espolvorearlos cuidadosamente con el perejil y servirlos de inmediato.
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