Albóndigas suecas ('kotbullar')

Name: Albóndigas suecas ('kotbullar')
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 dinners
Ingredients: 600 gramos de carne picada de ternera; 1 unidades de cebolla mediana; miga de pan (media barra); 100 mililitros de leche; 1 unidad de huevo; harina de trigo; pimienta blanca; pimienta negra; nuez moscada; aceite de girasol; sal; 500 gramos de patatas pequeñas para ensalada; 2 unidades de pepino; 1 unidad de cebolla morada; eneldo fresco; mermelada de arándanos; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de harina; 200 mililitros de caldo de carne; pimienta blanca; sal

45 min

medio

5 comensales

Ramón Vergara

Uno de los platos tradicionales de la cocina del norte de Europa son las albóndigas de carne. Si bien es un plato que se cocina en el mundo entero, en Suecia concretamente representa la cocina del país. Lo cierto es que esa manera de espesar la salsa y el acompañamiento de puré de patatas, ensaladas y mermelada de arándanos tiene un toque exótico que nos encanta. Te propongo una receta algo elaborada que te divertirá y gustará a todo el mundo.

Ingredientes

600 gramos de carne picada de ternera
1 unidades de cebolla mediana
miga de pan (media barra)
100 mililitros de leche
1 unidad de huevo
harina de trigo
pimienta blanca
pimienta negra
nuez moscada
aceite de girasol
sal
500 gramos de patatas pequeñas para ensalada
2 unidades de pepino
1 unidad de cebolla morada
eneldo fresco
mermelada de arándanos

Para la salsa

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
200 mililitros de caldo de carne
pimienta blanca
sal

Preparación

Poner las patatas sin pelar a cocer en 1 litro de agua y dos cucharadas de sal durante 25 minutos. Reservar las patatas en un recipiente.
Picar la cebolla muy fina y mezclar con la carne picada, 1 huevo, sal, pimienta blanca, pimienta negra y nuez moscada.
Añadir la leche a la miga de pan y mezclar con la masa de carne en un recipiente grande.
Hacer bolas con la carne y pasarlas por harina.
Freír las albóndigas a fuego medio alto en aceite de girasol durante 5 minutos.
Pasamos las albóndigas a una fuente con papel absorbente y reservamos.

Para la salsa

Derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la harina hasta tostar levemente durante 5 minutos.
Incorporar poco a poco el caldo de carne hasta conseguir una salsa cremosa.
Añadir la nata e incorporar las albóndigas.
Salpimentar.
Cocer durante 10 minutos.

Presentación

Servir las albóndigas en una cazuela con eneldo fresco desmenuzado por encima.
Acompañar con las patatas cocidas, un ensalada de rodajas finas de pepinos y cebolla morada, y mermelada de arándanos.

Otros Tags