Espaguetis de calabacín con espárragos salteados y huevo poché

Name: Espaguetis de calabacín con espárragos salteados y huevo poché
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de calabacín; 2 dientes de ajo; 4 unidades de huevo; 20 unidades de espárragos verdes; 12 unidades de tomates cherry; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para hacer esta saludable receta lo más importante es que te hagas con un utensilio conocido como espiralizador. Sirve para convertir algunas verduras en espaguetis o tallarines. En este caso, vamos a hacerlos de calabacín y los acompañaremos con espárragos salteados y huevo poché.

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Ingredientes

4 unidades de calabacín
2 dientes de ajo
4 unidades de huevo
20 unidades de espárragos verdes
12 unidades de tomates cherry
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocina los huevos poché 10 minutos en agua que no llegue a hervir y un chorrito de vinagre con cuidado de que no se rompan (ayúdate cascándolos primero en un bol y de ahí al agua).
Lava y seca los calabacines para hacer los espaguetis con ayuda de un cortador de espirales.
Colócalos sobre un colador para que escurra el exceso de agua del calabacín.
Pela y pica el ajo y corta los espárragos para usar solamente las yemas en esta receta (guarda los tallos para otras elaboraciones).
Echa aceite en una sartén y dora los ajos picados para después añadir las yemas de espárrago y saltear un par de minutos.
Salpimenta, incorpora los espaguetis de calabacín bien escurridos y cocina otro par de minutos.
Lava, seca y corta los tomates cherry por la mitad.
Sirve los espaguetis de calabacín con los espárragos y acompaña con los tomates cherry y el huevo poché.

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