Para hacer esta saludable receta lo más importante es que te hagas con un utensilio conocido como espiralizador. Sirve para convertir algunas verduras en espaguetis o tallarines. En este caso, vamos a hacerlos de calabacín y los acompañaremos con espárragos salteados y huevo poché.
Ingredientes
- 4 unidades de calabacín
- 2 dientes de ajo
- 4 unidades de huevo
- 20 unidades de espárragos verdes
- 12 unidades de tomates cherry
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocina los huevos poché 10 minutos en agua que no llegue a hervir y un chorrito de vinagre con cuidado de que no se rompan (ayúdate cascándolos primero en un bol y de ahí al agua).
- Lava y seca los calabacines para hacer los espaguetis con ayuda de un cortador de espirales.
- Colócalos sobre un colador para que escurra el exceso de agua del calabacín.
- Pela y pica el ajo y corta los espárragos para usar solamente las yemas en esta receta (guarda los tallos para otras elaboraciones).
- Echa aceite en una sartén y dora los ajos picados para después añadir las yemas de espárrago y saltear un par de minutos.
- Salpimenta, incorpora los espaguetis de calabacín bien escurridos y cocina otro par de minutos.
- Lava, seca y corta los tomates cherry por la mitad.
- Sirve los espaguetis de calabacín con los espárragos y acompaña con los tomates cherry y el huevo poché.
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