filetes rusos© Adobe Stock

Filetes rusos de merluza en salsa verde

25 min
fácil
4 comensales

Los filetes rusos originales llevan carne picada, pero en esta receta vamos a hacerlos con unos restos de merluza en salsa verde, a los que añadiremos otros ingredientes. Este plato lo incluimos en la categoría de cocina de sobras o aprovechamiento.

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Ingredientes

  • 400 gramos de merluza en salsa verde
  • 1 unidad de huevo
  • 1 unidad de cebolletas
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
  • 1 diente de ajo
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • canónigos
  • limón
  • harina

Preparación

  1. Pela el ajo, trocea y ponlo en un mortero con unas hojas de perejil para hacer un majado.
  2. Desmiga la merluza en salsa verde, no tires la salsa y echa todo en un cuenco grande.
  3. Añade el huevo, el majado de ajo y perejil, la cebolleta muy picadita y la rebanada de pan de molde remojada en leche.
  4. Salpimenta ligeramente pues ten en cuenta que la merluza en salsa ya está condimentada.
  5. Mezcla todo bien hasta formar una pasta y añade pan rallado suficiente para darle consistencia.
  6. Forma bolitas con la pasta y aplástalas para formar los filetes rusos.
  7. Echa harina en un plato y pasa los filetes por las dos caras escurriendo el exceso.
  8. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los filetes por ambos lados (no los cocines mucho porque la merluza ya está hecha).
  9. Escurre sobre papel de cocina y sirve con unos pocos canónigos y una cuña de limón.
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