Los filetes rusos originales llevan carne picada, pero en esta receta vamos a hacerlos con unos restos de merluza en salsa verde, a los que añadiremos otros ingredientes. Este plato lo incluimos en la categoría de cocina de sobras o aprovechamiento.
Ingredientes
- 400 gramos de merluza en salsa verde
- 1 unidad de huevo
- 1 unidad de cebolletas
- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
- 1 diente de ajo
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- canónigos
- limón
- harina
Preparación
- Pela el ajo, trocea y ponlo en un mortero con unas hojas de perejil para hacer un majado.
- Desmiga la merluza en salsa verde, no tires la salsa y echa todo en un cuenco grande.
- Añade el huevo, el majado de ajo y perejil, la cebolleta muy picadita y la rebanada de pan de molde remojada en leche.
- Salpimenta ligeramente pues ten en cuenta que la merluza en salsa ya está condimentada.
- Mezcla todo bien hasta formar una pasta y añade pan rallado suficiente para darle consistencia.
- Forma bolitas con la pasta y aplástalas para formar los filetes rusos.
- Echa harina en un plato y pasa los filetes por las dos caras escurriendo el exceso.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los filetes por ambos lados (no los cocines mucho porque la merluza ya está hecha).
- Escurre sobre papel de cocina y sirve con unos pocos canónigos y una cuña de limón.
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