torrijas creativas mermelada moras© AGE Fotostock

Torrijas rellenas de mermelada de moras

35 min
fácil
8 comensales

Esta receta puede servirte como un desayuno o merienda, más allá de darle un giro a las torrijas en Semana Santa. Puedes elegir la mermelada que más te guste, nosotros nos quedamos con una de mora, al igual que la fruta con la que acompañarlas, para lo que nos quedamos con unos frutos rojos. Pero la pera, por ejemplo, le va genial.

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Ingredientes

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 1 litro de leche entera
  • 1 unidad de canela en rama
  • 1 unidad de piel de limón
  • mermelada de frutos rojos
  • frutos rojos para decorar
  • azúcar glas para decorar

Preparación

  1. En un cazo, calentamos la leche con el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela. Cuando comience a hervir, dejamos infusionar unos minutos. Colamos la mezcla en un bol o plato hondo grande.
  2. Cortamos el pan en rebanadas gruesas y las sumergimos en la mezcla anterior, con cuidado de que no se nos rompan, pero buscando que queden bien impregnadas.
  3. Batimos los huevos y rebozamos en ellos nuestras torrijas.
  4. Calentamos aceite de oliva suave en una sartén, a una temperatura alta, y comenzamos a freír las torrijas para que queden bien doradas por todos sus lados.
  5. Retiramos y reservamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Untamos cada una de las torrijas con una cucharada de mermelada de frutos rojos, y vamos uniendo por parejas para formar una especie de sándwich.
  6. Servimos con azúcar glas espolvoreado por encima y los frutos rojos que más nos gusten.
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