Terrina de queso y pimientos

Name: Terrina de queso y pimientos
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 pimiento amarillo; 250 gramos de queso cremoso; 50 gramos de queso de cabra; 100 mililitros de nata; 3 hojas de gelatina; zumo de limón (el zumo de medio limón); 2 cucharadas de miel; cilantro (unas hojas); 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimienta roja; sal; pimienta

50 min

medio

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Aunque las terrinas clásicas se hacen con paté de cerdo, de ave o de caza, también las hay de pescados, mariscos, carnes, incluso vegetarianas como ésta. A los amantes de los pimientos les encantará.

Ingredientes

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
250 gramos de queso cremoso
50 gramos de queso de cabra
100 mililitros de nata
3 hojas de gelatina
zumo de limón (el zumo de medio limón)
2 cucharadas de miel
cilantro (unas hojas)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta roja
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180°.
Lavar los pimientos, retirar los tallos y las semillas y cortarlos en tiras de 3 cm de ancho.
Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, salpimentarlas y pincelarlas con 2 c.s. de aceite.
Asarlas a 180º entre 15 y 20 min.
Cortar dos tiras de cada color en daditos para la decoración final.
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Machacar en el mortero la pimienta roja.
Echar en una ensaladera el queso cremoso, el de cabra, el resto del aceite, el zumo de limón, la pimienta roja machacada y la miel y mezclar.
Calentar la nata. Añadir la gelatina escurrida, disolverla, verterla en la ensaladera de los quesos, mezclar y meterlo 15 min a la nevera.
Forrar con papel film un molde rectangular de bordes altos de 10 x 16 cm. Disponer una primera capa de tiras de pimiento con la piel hacia abajo alternando los colores. Cubrir con la mitad del preparado de queso y repartir por encima otra capa de pimientos. Taparlos con el resto de la crema de queso y culminar con las tiras de pimiento restantes, siempre alternando los colores. Cubrir el conjunto con papel film, presionar ligeramente y meterlo a la nevera 4 h.
Cortar la terrina en porciones, decorar con las hojas de cilantro previamente lavadas y secas (el cilantro el opcional) y los daditos de pimiento y espolvorear con pimienta negra recién molida.

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