Las crepes saladas pueden darnos mucho juego a la hora de preparar aperitivos tan vistosos como estos de perejil, que rellenaremos con queso cremoso y jamón. Una vez enrolladas, las cortaremos en porciones y ensartaremos en palitos de brocheta.
Ingredientes
El relleno
- 250 gramos de jamón serrano en lonchas
- pimiento rojo
- 250 gramos de queso cremoso
- 1 cucharada de eneldo picado
Las crepes
- 30 gramos de perejil (hojas)
- 125 gramos de harina
- 2 huevos
- 250 mililitros de leche
- 30 mililitros de aceite de oliva
- sal
- mantequilla (para la sartén)
La salsa
- 150 gramos de queso cremoso
- 100 mililitros de nata para cocinar
- 2 cucharadas de eneldo picado
Preparación
Las crepes
- Sumergir el perejil en agua do durante 30 segundos y pasarlo a un cuenco con agua helada.
- Escurrirlo, ponerlo en el vaso de la batidora con 75 ml de agua y triturar1o hasta obtener un puré fino.
- Añadir la harina, los huevos, la leche, el aceite y una pizca de sal y triturar de nuevo.
- Calentar 1 c.s. de mantequilla en una sartén antiadherente, verter un cucharón del batido preparado y cuajar una crepe por las dos caras.
- Repetir la operación e ir haciendo crepes hasta que se agote el batido, engrasando con mantequilla cada vez.
El relleno
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras finas.
- Echar en un cuenco el queso con las tiras de pimiento y el eneldo y untar las crepes.
- Cubrir con lonchas de jamón y enrollar cada crepe encerrando el relleno.
- Envolverlas con film y reservarlas 2 h en el frigorífico.
La salsa
Mezclar el queso con la nata y el eneldo y reservar en el frigorífico.
Presentación
- Cortar las crepes en segmentos de 1,5 cm de grosor, ensartarlos en brochetas y acompañarlas con la salsa.
- Una copa de cava puede convertirse en magnífica 'pareja de baile' para este aperitivo.
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