receta tacos al pastor diavla madrid© La Diavla (Madrid)

Tacos al pastor con tequila y piña

135 min
fácil
12 comensales

Los tacos al pastor son de los más clásicos del recetario mexicano. Sin embargo, en esta ocasión se reinventan con dos chupitos de tequila y rodajas de piña, por darle un toque más exótico. Además, con las cantidades que te proponemos conseguirás tener para todos en cualquier celebración.

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Ingredientes

  • 6 kilogramos de aguja de cerdo troceada
  • 200 gramos de achiote en pasta
  • 300 mililitros de vinagre de sidra
  • 300 gramos de cebolla dulce
  • 2 chupito de tequila
  • piña en rodajas
  • cebolla morada cortada en juliana
  • cilantro fresco picado
  • sal
  • pimienta negra
  • tortillas de maíz

Preparación

  1. Trituramos todos los ingredientes, menos el cerdo, para obtener el adobo.
  2. Por otro lado, salpimentamos la carne y la incorporamos a la mezcla anterior.
  3. Dejamos que repose unos 10 minutos y, transcurrido ese tiempo, horneamos todo durante una 1 hora y 45 minutos a una temperatura de 100 °C. Retiramos y escurrimos el exceso de líquido.
  4. Montamos los tacos, poniendo un poco de esta mezcla sobre cada tortilla, y decoramos con una rodaja de piña, un poco de cebolla morada previamente cortada en juliana y cilantro picado.