Los tacos al pastor son de los más clásicos del recetario mexicano. Sin embargo, en esta ocasión se reinventan con dos chupitos de tequila y rodajas de piña, por darle un toque más exótico. Además, con las cantidades que te proponemos conseguirás tener para todos en cualquier celebración.
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Tacos al pastor con tequila y piña
135 min
fácil
12 comensales
Ingredientes
- 6 kilogramos de aguja de cerdo troceada
- 200 gramos de achiote en pasta
- 300 mililitros de vinagre de sidra
- 300 gramos de cebolla dulce
- 2 chupito de tequila
- piña en rodajas
- cebolla morada cortada en juliana
- cilantro fresco picado
- sal
- pimienta negra
- tortillas de maíz
Preparación
- Trituramos todos los ingredientes, menos el cerdo, para obtener el adobo.
- Por otro lado, salpimentamos la carne y la incorporamos a la mezcla anterior.
- Dejamos que repose unos 10 minutos y, transcurrido ese tiempo, horneamos todo durante una 1 hora y 45 minutos a una temperatura de 100 °C. Retiramos y escurrimos el exceso de líquido.
- Montamos los tacos, poniendo un poco de esta mezcla sobre cada tortilla, y decoramos con una rodaja de piña, un poco de cebolla morada previamente cortada en juliana y cilantro picado.
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