Tacos al pastor con tequila y piña

Name: Tacos al pastor con tequila y piña
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 12 dinners
Ingredients: 6 kilogramos de aguja de cerdo troceada; 200 gramos de achiote en pasta; 300 mililitros de vinagre de sidra; 300 gramos de cebolla dulce; 2 chupito de tequila; piña en rodajas; cebolla morada cortada en juliana; cilantro fresco picado; sal; pimienta negra; tortillas de maíz

135 min

fácil

12 comensales

¡HOLA! Cocina

Los tacos al pastor son de los más clásicos del recetario mexicano. Sin embargo, en esta ocasión se reinventan con dos chupitos de tequila y rodajas de piña, por darle un toque más exótico. Además, con las cantidades que te proponemos conseguirás tener para todos en cualquier celebración.

Ingredientes

6 kilogramos de aguja de cerdo troceada
200 gramos de achiote en pasta
300 mililitros de vinagre de sidra
300 gramos de cebolla dulce
2 chupito de tequila
piña en rodajas
cebolla morada cortada en juliana
cilantro fresco picado
sal
pimienta negra
tortillas de maíz

Preparación

Trituramos todos los ingredientes, menos el cerdo, para obtener el adobo.
Por otro lado, salpimentamos la carne y la incorporamos a la mezcla anterior.
Dejamos que repose unos 10 minutos y, transcurrido ese tiempo, horneamos todo durante una 1 hora y 45 minutos a una temperatura de 100 °C. Retiramos y escurrimos el exceso de líquido.
Montamos los tacos, poniendo un poco de esta mezcla sobre cada tortilla, y decoramos con una rodaja de piña, un poco de cebolla morada previamente cortada en juliana y cilantro picado.

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