Crema de zanahorias con lentejas estofadas

Name: Crema de zanahorias con lentejas estofadas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de zanahoria; 250 gramos de patatas; 200 mililitros de lentejas cocidas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; cilantro para decorar (opcional)

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Zanahorias y lentejas. Dos productos plagados de propiedades nutricionales beneficiosas que utilizaremos para la preparación de esta sabrosa y saludable crema.

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Ingredientes

600 gramos de zanahoria
250 gramos de patatas
200 mililitros de lentejas cocidas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
cilantro para decorar (opcional)

Preparación

Pelar las patatas y las zanahorias, lavarlas, trocarlas y ponerlas en una cazuela cubiertas de agua con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio 30 min.
Pasar por el pasapurés, reservando aparte 200 ml del agua de cocción, y mantener al calor. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Calentar en una cazuela el aceite de oliva y sofreír 4 min el ajo y la cebolla picados.
Escurrir las lentejas, añadirlas a la cazuela con el agua reservada de cocer las patatas y las zanahorias, y una pizca de sal y de pimienta y cocinar 20 minutos a fuego bajo.
Repartir la crema en cuencos individuales, acompañar con las lentejas estofadas y decorar con unas hojas de cilantro.

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