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Albóndigas con sepia y salsa de tomate
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Albóndigas con sepia y salsa de tomate

50 min
fácil
4 comensales

Esta receta estaría dentro de la categoría conocida como 'mar y montaña', que implica mezclar carne y pescado o marisco -concretamente carne picada y sepia-. Este es uno de esos platos de cocina casera que gusta a casi todos los públicos (abstenerse veganos, vegetarianos y celíacos) y en el que te recomendamos mojar mucho pan.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
  • 300 gramos de sepia
  • 2 unidades de cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 500 mililitros de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 500 gramos de tomate frito en conserva
  • 1 unidad de huevo
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
  • harina
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  2. En un mortero majamos 2 dientes de ajo y el perejil fresco.
  3. En un bol echamos la carne picada, el majado, el huevo, el pan remojado en leche, salpimentamos y mezclamos bien.
  4. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las doramos en una sartén con aceite caliente y las reservamos sobre papel de cocina.
  5. Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras.
  6. En una cazuela echamos aceite y salteamos la sepia en tiras con un poco de sal y pimienta.
  7. Retiramos y en ese mismo aceite rehogamos el ajo y la cebolla.
  8. Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  9. Añadimos la salsa de tomate frito, cocinamos un par de minutos, echamos la sepia y cocinamos un par de minutos.
  10. Incorporamos la salsa de tomate frito y el caldo de pescado y cuando comience a hervir introducimos las albóndigas.
  11. Dejamos que se cocinen durante unos 20 minutos.
  12. Y ya las tendríamos listas para servir.
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