Esta receta estaría dentro de la categoría conocida como 'mar y montaña', que implica mezclar carne y pescado o marisco -concretamente carne picada y sepia-. Este es uno de esos platos de cocina casera que gusta a casi todos los públicos (abstenerse veganos, vegetarianos y celíacos) y en el que te recomendamos mojar mucho pan.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
- 300 gramos de sepia
- 2 unidades de cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 500 mililitros de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 500 gramos de tomate frito en conserva
- 1 unidad de huevo
- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
- harina
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
- En un mortero majamos 2 dientes de ajo y el perejil fresco.
- En un bol echamos la carne picada, el majado, el huevo, el pan remojado en leche, salpimentamos y mezclamos bien.
- Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las doramos en una sartén con aceite caliente y las reservamos sobre papel de cocina.
- Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras.
- En una cazuela echamos aceite y salteamos la sepia en tiras con un poco de sal y pimienta.
- Retiramos y en ese mismo aceite rehogamos el ajo y la cebolla.
- Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos la salsa de tomate frito, cocinamos un par de minutos, echamos la sepia y cocinamos un par de minutos.
- Incorporamos la salsa de tomate frito y el caldo de pescado y cuando comience a hervir introducimos las albóndigas.
- Dejamos que se cocinen durante unos 20 minutos.
- Y ya las tendríamos listas para servir.
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