A una ensalada, más allá de la base de vegetales, arroz, pasta o legumbres, podemos ponerle varios tipos de carne, pescado o marisco. Te proponemos una opción con una cama de rúcula y de 'radicchio' sobre la que pondremos unos choquitos a la plancha.
Ingredientes
- 1 bolsa de rúcula
- 100 gramos de achicoria roja o 'radicchio'
- 400 gramos de choquitos
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil fresco
- 1 unidad de lima
- pimienta rosa
- sal
- aceite de oliva virgen
Preparación
- PIca los ajos, dóralos en una sartén con aceite, saca y reserva.
- Salpimenta los choquitos, cocínalos a la plancha y echa por encima los ajitos dorados y el perejil fresco picado.
- Prepara una vinagreta con zumo de lima, sal y aceite de oliva virgen extra.
- Monta la ensalada incorporando ahicoria y rúcula en un bol.
- Aliña con la vinagreta y mezcla bien.
- Sirve en cada plato una cama de vegetales aliñados y encima coloca los choquitos.
- Termina con unos toques de pimienta rosa recién molida.
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