curry suave de gambas© Adobe Stock

Curry suave de gambas

35 min
fácil
4 comensales

Las gambas son las protagonistas de este curry tradicional de la costa de Bengala, suave y aromático, y muy poco picante. Si te gusta la cocina india, esta receta de curry suave de gambas te encantará. ¡Que no falte el arroz y el pan naan o los chapatis!

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Ingredientes

  • 800 gramos de gambas
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 centímetros
  • 1 cebolla
  • 1 unidad de tomates
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma para las gambas
  • 1 cucharadita de cúrcuma para el sofrito
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 ramillete de cilantro

Preparación

  1. Para hacer este curry suave de gambas, lo primero que haremos es preparar una pasta de ajo y jengibre. Para ello, pelamos los ajos, los partimos en tres o cuatro trozos cada uno y los ponemos en el vaso de la batidora.
  2. Pelamos el jengibre, lo picamos en trozos y los ponemos también en el vaso de la batidora.
  3. Incorporamos dos o tres cucharadas de agua y trituramos hasta obtener una pasta fina. Reservamos.
  4. Pelamos la cebolla y la picamos en daditos finos.
  5. Partimos el tomate en trozos pequeños.
  6. Pelamos las gambas y las ponemos en un bol.
  7. Añadimos al bol de las gambas la cúrcuma y la sal. Mezclamos bien.
  8. Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de girasol y salteamos brevemente las gambas. No se trata de cocinarlas, sino de saltearlas un minuto.
  9. Sacamos a un plato aparte.
  10. Añadimos un poco más de aceite en la misma sartén y tostamos a fuego medio el comino.
  11. Apenas un minuto después, para evitar que se queme el comino, incorporamos la cebolla y pochamos a fuego suave.
  12. Pasados 5 o 7 minutos, cuando se haya ablandado, incorporamos la pasta de ajo y jengibre y cocinamos otros 4 minutos.
  13. Añadimos el tomate y las especias del sofrito: más cúrcuma, el chile, el garam masala y el azúcar moreno. Seguimos cocinando 4 minutos más.
  14. Añadimos la leche de coco y dejamos que hierva hasta que adquiera una consistencia espesa.
  15. Pasamos esta salsa por la batidora y después la volvemos a poner en la sartén. Añadimos las gambas y cocinamos el conjunto 3 minutos más.

Presentación:

Servimos el curry suave de gambas inmediatamente, con unas hojas de cilantro fresco por encima. Lo ideal es acompañar esta receta con un arroz sencillo, tipo pulau, con arroz basmati y pan indio, ya sea naan o chapati.