Bacalao con espárragos trigueros

Name: Bacalao con espárragos trigueros
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 supremas de bacalao; 12 espárragos trigueros; 12 espárragos blancos; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 cucharada de cebollino picado; zumo de limón (de un limón); 50 gramos de mantequilla; sal; 1 cucharadita de sal gorda; 1 cucharada de 5 pimientas

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estos 'paquetitos' de bacalao y espárragos que vamos a preparar al horno resultan muy vistosos. Los presentaremos en la mesa ya abiertos para que se aprecie bien el interior. El toque de la mezcla de 5 pimientas dará a esta receta un rico sabor. ¿Te animas a prepararla?

Ingredientes

4 supremas de bacalao
12 espárragos trigueros
12 espárragos blancos
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de cebollino picado
zumo de limón (de un limón)
50 gramos de mantequilla
sal
1 cucharadita de sal gorda
1 cucharada de 5 pimientas

Preparación

Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos y pelarlos respetando las yemas.
Poner al fuego una cazuela con agua salada y cocer los espárragos blancos 3 min.
Añadir los espárragos trigueros y cocer 3 min más.
Escurrir los espárragos y dejarlos enfriarse un poco.
Mezclar en un cuenco las 5 pimientas con la sal gorda y el perejil y el cebollino picados.
Derretir la mantequilla al baño María.
Extender sobre la superficie de trabajo 4 hojas de pasta brick de 25 x 25 cm y untarlas con la mantequilla derretida.
Repartir los espárragos en el centro, colocar encima las supremas de bacalao y cubrirlas con la mezcla de hierbas y pimientas.
Rociar con el zumo de limón, envolver con la pasta brick como si fuera un caramelo y atar las dos puntas. Poner los paquetitos en una bandeja y meterlos al horno a 190º entre 10 y 12 min, hasta que se doren.
Disponer los paquetitos dorados bien abiertos en los platos para que se aprecie bien el interior y servirlos cuando todavía estén un poco humeantes.

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