Estos 'paquetitos' de bacalao y espárragos que vamos a preparar al horno resultan muy vistosos. Los presentaremos en la mesa ya abiertos para que se aprecie bien el interior. El toque de la mezcla de 5 pimientas dará a esta receta un rico sabor. ¿Te animas a prepararla?
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Bacalao con espárragos trigueros
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 supremas de bacalao
- 12 espárragos trigueros
- 12 espárragos blancos
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino picado
- zumo de limón (de un limón)
- 50 gramos de mantequilla
- sal
- 1 cucharadita de sal gorda
- 1 cucharada de 5 pimientas
Preparación
- Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos y pelarlos respetando las yemas.
- Poner al fuego una cazuela con agua salada y cocer los espárragos blancos 3 min.
- Añadir los espárragos trigueros y cocer 3 min más.
- Escurrir los espárragos y dejarlos enfriarse un poco.
- Mezclar en un cuenco las 5 pimientas con la sal gorda y el perejil y el cebollino picados.
- Derretir la mantequilla al baño María.
- Extender sobre la superficie de trabajo 4 hojas de pasta brick de 25 x 25 cm y untarlas con la mantequilla derretida.
- Repartir los espárragos en el centro, colocar encima las supremas de bacalao y cubrirlas con la mezcla de hierbas y pimientas.
- Rociar con el zumo de limón, envolver con la pasta brick como si fuera un caramelo y atar las dos puntas. Poner los paquetitos en una bandeja y meterlos al horno a 190º entre 10 y 12 min, hasta que se doren.
- Disponer los paquetitos dorados bien abiertos en los platos para que se aprecie bien el interior y servirlos cuando todavía estén un poco humeantes.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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