Brochetas de vieras y chistorra con espárragos trigueros

Name: Brochetas de vieras y chistorra con espárragos trigueros
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 vieiras; 250 gramos de chistorra; 1 manojo de espárragos trigueros; 1 guindilla; zumo de limón (el zumo de medio limón); 1 cucharada de perejil fresco picado; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

Estas brochetas de vieiras y chistorra con espárragos trigueros son una opción fácil, deliciosa y sofisticada que combina los sabores del mar y la tierra en un solo bocado.

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En poco más de un cuarto de hora tendrás listas estas brochetas 'mar y montaña'. Para su elaboración necesitaremos vieiras y chistorra, que colocaremos sobre una cama de espárragos trigueros de temporada. Una receta perfecta para cualquier ocasión siendo perfecta tanto para una cena elegante como para una comida al aire libre con la que sorprenderás a tus invitados. Si no tienes a mano espárragos trigueros puedes servir las brochetas sobre una cama de rúcula fresca o espinacas baby, decoradas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal marina. Delicioso.

Ingredientes

12 vieiras
250 gramos de chistorra
1 manojo de espárragos trigueros
1 guindilla
zumo de limón (el zumo de medio limón)
1 cucharada de perejil fresco picado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º.
Cortar las chistorras en trozos de 2 cm y formar 4 brochetas alternando 4 trozos de chistorra con 3 vieiras.
Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos, lavarlos y secarlos. Colocarlos en una fuente de horno y disponer sobre ellos las brochetas.
Picar la guindilla.
Echar en un cuenco el perejil y la guindilla picados, la ralladura y el zumo de limón y el aceite y mezclar batiendo con un tenedor.
Rociar con la mezcla la fuente de las brochetas y los espárragos, sazonar con sal y pimienta recién molida y meter al horno a 200º entre 6 y 8 minutos, hasta que se doren las vieiras.
Disponer en una fuente los espárragos con las brochetas, repartir en los platos y servir inmediatamente.

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