Bonito con tomate

1. Para hacer este bonito con tomate, pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.
2. Pelamos el ajo y lo picamos fino.
3. Lavamos los pimientos rojo y verde, les retiramos las semillas y los picamos también en dados menudos.
4. Limpiamos el bonito y lo partimos en trozos relativamente grandes, si es que no lo ha hecho por nosotros el pescadero. Nos aseguramos que estos trozos están complemente desprovistos de espinas ni piel. Los salpimentamos.
5. Acercamos una sartén o cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y, a fuego vivo, sellamos el bonito rápidamente por todos los lados.
6. A medida que vaya estando, sacamos los trozos de bonito a un plato aparte.
7. En ese mismo aceite (su fuera necesario, podemos añadir un poco más) pochamos las verduras a fuego suave durante 10 o 12 minutos, o hasta que estén bien blanditas. Añadimos sal.
8. Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cocinamos un par de minutos.
9. Incorporamos el tomate frito y seguimos cocinando todas las verduras 5 minutos más, ahora a fuego medio.
10. Pasamos el sofrito al vaso de la batidora y los trituramos.
11. Volvemos a poner la salsa en la cazuela, disponemos los trozos de bonito y damos un hervor al conjunto durante 5 minutos como máximo.

Sirve tu bonito con tomate inmediatamente, mientras está bien calentito. Se puede acompañar con unas patatas fritas partidas en daditos. ¡Delicioso!

En lugar de bonito, se puede emplear perfectamente atún fresco.