La intensidad de sabores y aromas de la cocina tailandesa gusta practicamente a todo el mundo. Es muy difícil no caer en las redes de esta gastronomía adictiva que reúne picante, dulce y salado de forma armónica en sus platos, como la sopa de coco aromatizada con hierbas frescas y la potencia que le aportan los frutos de mar. Una apuesta original para cualquier cena que quiera desmarcarse de lo mismo de siempre.
Ingredientes
- 400 gramos de salmón fresco
- 400 gramos de gambas o gambones
- 300 mililitros de leche de coco
- 1 unidades de lima
- 1 unidades de chile rojo picantes
- aceite de girasol
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- sal
- brotes tiernos de lechugas
- cilantro fresco
Para el caldo de pescado
- espinas y pieles de una merluza o rape
- cáscaras y cabezas de las gambas
- 1 trozo de jengibre fresco pelado
- chile rojo picante
- 1 unidad de apio
- 2 unidades de zanahorias peladas enteras
- 1 unidad de cebolla
- 3 hojas de lima
Preparación
- Poner todos los ingredientes del caldo en 750 ml de agua y cocer hasta reducir el caldo a la mitad.
- Colar en un colador muy fino y reservar.
- Desechar todo excepto las zanahorias.
- Cortar las zanahorias en pequeños dados de unos 2 centímetros.
- Pelar las gambas y cortar el salmón en dados de 3 centímetros aproximadamente.
- Poner en una cazuela dos cucharadas de aceite de girasol y saltear las gambas y el salmón a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos. Añadir sal.
- Añadir la leche de coco y 300 ml del caldo de pescado y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir los dados de zanahoria y remover suavemente y rectificar de sal.
Sugerencia de presentación
- Servir muy caliente en cuencos de estilo oriental, añadir unas rodajas muy finas de lima, varias rodajas muy finas de chile rojo, brotes frescos y cilantro fresco picado.
- De forma opcional se puede poner en cada cuenco un gambón pelando el cuerpo excepto la cabeza y la cola.
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