Crema de guisantes y leche de coco

Name: Crema de guisantes y leche de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kilogramo de guisantes congelados; 2 unidades de cebollas grandes; 250 mililitros de leche de coco; 2 vasos de agua; aceite de oliva virgen extra; sal

25 min

fácil

4 porciones

Por: María Marín Alonso

Esta crema, acompañada de picatostes y un poco de jamón, es simplemente deliciosa. Si no nos gusta el sabor de la leche de coco, podemos sustituirla por leche evaporada.

Ingredientes

1 kilogramo de guisantes congelados
2 unidades de cebollas grandes
250 mililitros de leche de coco
2 vasos de agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pelamos las cebollas, las lavamos y troceamos. No necesitamos que quede muy fina.
En una cazuela, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos un poco la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Añadimos entonces los guisantes, la leche de coco, el agua y echamos una pizca de sal.
Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
Retiramos, conservando el líquido sobrante en un vaso, y trituramos nuestra crema, añadiendo un poco de ese líquido si fuese necesario.
Si queremos, podemos servirla con un chorrito de nata líquida, para una textura más cremosa.

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