Esta crema, acompañada de picatostes y un poco de jamón, es simplemente deliciosa. Si no nos gusta el sabor de la leche de coco, podemos sustituirla por leche evaporada.
Sopa de pescado rápidaPor Susana Baticón
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Crema de guisantes y leche de coco
25 min
fácil
4 porciones
Ingredientes
- 1 kilogramo de guisantes congelados
- 2 unidades de cebollas grandes
- 250 mililitros de leche de coco
- 2 vasos de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pelamos las cebollas, las lavamos y troceamos. No necesitamos que quede muy fina.
- En una cazuela, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos un poco la cebolla hasta que empiece a dorarse.
- Añadimos entonces los guisantes, la leche de coco, el agua y echamos una pizca de sal.
- Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
- Retiramos, conservando el líquido sobrante en un vaso, y trituramos nuestra crema, añadiendo un poco de ese líquido si fuese necesario.
- Si queremos, podemos servirla con un chorrito de nata líquida, para una textura más cremosa.
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