Taco gobernador al estilo Tepic

Name: Taco gobernador al estilo Tepic
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 unidades de tortillas de trigo o maíz nixtamalizadas; 12 unidades de gambas medianas; queso chihuahua o gouda; salsa chipotle; 1 unidad de cebolla morada; cilantro fresco; cebolla; 1 unidad de pimiento rojo; dientes de ajo; orégano

30 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Estos tacos son toda una institución en México, pero el restaurante madrileño 'Tepic' los reinventa con una salsa diferente, un sabor picante muy fino apto para todos los paladares y un delicioso sofrito de verduras.

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Ingredientes

Para los tacos

4 unidades de tortillas de trigo o maíz nixtamalizadas
12 unidades de gambas medianas
queso chihuahua o gouda
salsa chipotle
1 unidad de cebolla morada
cilantro fresco

Para la salsa

cebolla
1 unidad de pimiento rojo
dientes de ajo
orégano

Preparación

Tacos gobernador

Limpiamos bien las gambas y las escurrimos.
En una sartén, las sofreímos con un poco de salsa chipotle. Retiramos y reservamos.

Salsa

Cortamos la cebolla y el pimiento en 'brunoise'.
En una sartén, sofreímos todos los ingredientes de la salsa (incluido el sofrito anterior) hasta que el pimiento se ablande.
Trituramos con la batidora hasta obtener una textura de salsa.

Emplatado

Ponemos la tortilla de maíz o trigo en una sartén, con un poco de queso por encima. Calentamos hasta que se derrita el queso. Retiramos.
En este momento, colocamos tres gambas encima de cada tortilla, añadimos una cucharada de la salsa de pimiento rojo que hemos hecho y terminamos con un poco de cebolla morada picada muy fina y, si queremos, unas hojas de cilantro fresco.

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