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muffin calabacin age© Age Fotostock

'Muffins' de calabacín al microondas

25 min
fácil
4 comensales

Los 'muffins' o magdalenas suelen prepararse en versiones dulces, pero también podemos aplicar la misma técnica con a recetas saladas. Estas están hechas de calabacín y, además, en lugar de hacerlas en el horno convencional, las vamos a cocinar en el microondas.

Ingredientes

  • 1 unidad de calabacín
  • 3 unidades de huevo
  • 40 gramos de queso rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Lava, seca y trocea el calabacín eliminando los extremos y reservando un trocito que cortaremos en bastones.
  2. Bate los huevos en un bol y añade la harina y la levadura tamizadas.
  3. Salpimenta y agrega la leche y el aceite.
  4. Incorpora el calabacín y el queso rallado y tritura todo con la batidora.
  5. Utiliza moldes de 'muffin' aptos para el microondas, engrásalos con un pelín de aceite y echa la mezcla hasta la mitad.
  6. Mete al microondas 2 minutos y medio, deja reposar 1 minuto y vuelve a introducirlo en el micro otros 2 minutos y medio.
  7. Deja reposar 1 minuto más y sirve con las tiras de calabacín reservadas.
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