Los 'muffins' o magdalenas suelen prepararse en versiones dulces, pero también podemos aplicar la misma técnica con a recetas saladas. Estas están hechas de calabacín y, además, en lugar de hacerlas en el horno convencional, las vamos a cocinar en el microondas.
Ingredientes
- 1 unidad de calabacín
- 3 unidades de huevo
- 40 gramos de queso rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de levadura en polvo
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Lava, seca y trocea el calabacín eliminando los extremos y reservando un trocito que cortaremos en bastones.
- Bate los huevos en un bol y añade la harina y la levadura tamizadas.
- Salpimenta y agrega la leche y el aceite.
- Incorpora el calabacín y el queso rallado y tritura todo con la batidora.
- Utiliza moldes de 'muffin' aptos para el microondas, engrásalos con un pelín de aceite y echa la mezcla hasta la mitad.
- Mete al microondas 2 minutos y medio, deja reposar 1 minuto y vuelve a introducirlo en el micro otros 2 minutos y medio.
- Deja reposar 1 minuto más y sirve con las tiras de calabacín reservadas.
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