'Muffins' de calabacín al microondas

Name: 'Muffins' de calabacín al microondas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de calabacín; 3 unidades de huevo; 40 gramos de queso rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 4 cucharadas de leche; 1 cucharadita de mantequilla; 1 cucharada de levadura en polvo; sal; pimienta blanca

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los 'muffins' o magdalenas suelen prepararse en versiones dulces, pero también podemos aplicar la misma técnica con a recetas saladas. Estas están hechas de calabacín y, además, en lugar de hacerlas en el horno convencional, las vamos a cocinar en el microondas.

Ingredientes

1 unidad de calabacín
3 unidades de huevo
40 gramos de queso rallado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de levadura en polvo
sal
pimienta blanca

Preparación

Lava, seca y trocea el calabacín eliminando los extremos y reservando un trocito que cortaremos en bastones.
Bate los huevos en un bol y añade la harina y la levadura tamizadas.
Salpimenta y agrega la leche y el aceite.
Incorpora el calabacín y el queso rallado y tritura todo con la batidora.
Utiliza moldes de 'muffin' aptos para el microondas, engrásalos con un pelín de aceite y echa la mezcla hasta la mitad.
Mete al microondas 2 minutos y medio, deja reposar 1 minuto y vuelve a introducirlo en el micro otros 2 minutos y medio.
Deja reposar 1 minuto más y sirve con las tiras de calabacín reservadas.

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