Crepes con tomate, queso, rúcula y setas

Name: Crepes con tomate, queso, rúcula y setas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de harina; mantequilla fundida; 1 vaso de leche; 1 pizca de sal; 100 gramos de rúcula; 12 hojas de albahaca fresca; 100 gramos de tomates cherry; 100 gramos de setas en conserva; 1 trozo de queso parmesano; aceite de oliva virgen extra; sal; reducción de vinagre balsámico

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas deliciosas crepes tienen la peculiaridad de que, en lugar de cuajarlas en una sartén, vamos a hacerlo en el microondas. Las serviremos con varios ingredientes por encima como rúcula, albahaca, setas en conserva, tomates cherry y lascas de queso parmesano.

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Ingredientes

Para los crepes

100 gramos de harina
mantequilla fundida
1 vaso de leche
1 pizca de sal

Para la cobertura

100 gramos de rúcula
12 hojas de albahaca fresca
100 gramos de tomates cherry
100 gramos de setas en conserva
1 trozo de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
sal
reducción de vinagre balsámico

Preparación

Mezcla los ingredientes de los crepes con una batidora y deja que repose la masa durante 30 minutos en la nevera.
Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
Escurre bien las setas del líquido de conserva.
Corta el queso parmesano en lascas.
Pinta un plato llano liso con un poco de mantequilla fundida o aceite.
Pincela con aceite y echa un cucharón de la pasta de crepes extendiéndola bien por el plato.
Introduce el plato en el microondas durante 60 segundos y dale 10 segundos más si ves que no se ha hecho del todo (esto depende de cada microondas).
Repite la misma operación con el plato limpio hasta que agotes la masa y tengas varios crepes hechos.
Para servirlo extiende cada crepe en un plato y distribuye por encima la rúcula, la albahaca, los tomates, las setas y las lascas de queso.
Adereza con sal, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico.
¡Y ya lo tienes listo para llevar a la mesa!

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