Estas deliciosas crepes tienen la peculiaridad de que, en lugar de cuajarlas en una sartén, vamos a hacerlo en el microondas. Las serviremos con varios ingredientes por encima como rúcula, albahaca, setas en conserva, tomates cherry y lascas de queso parmesano.
Ingredientes
Para los crepes
- 100 gramos de harina
- mantequilla fundida
- 1 vaso de leche
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
- 100 gramos de rúcula
- 12 hojas de albahaca fresca
- 100 gramos de tomates cherry
- 100 gramos de setas en conserva
- 1 trozo de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- reducción de vinagre balsámico
Preparación
- Mezcla los ingredientes de los crepes con una batidora y deja que repose la masa durante 30 minutos en la nevera.
- Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
- Escurre bien las setas del líquido de conserva.
- Corta el queso parmesano en lascas.
- Pinta un plato llano liso con un poco de mantequilla fundida o aceite.
- Pincela con aceite y echa un cucharón de la pasta de crepes extendiéndola bien por el plato.
- Introduce el plato en el microondas durante 60 segundos y dale 10 segundos más si ves que no se ha hecho del todo (esto depende de cada microondas).
- Repite la misma operación con el plato limpio hasta que agotes la masa y tengas varios crepes hechos.
- Para servirlo extiende cada crepe en un plato y distribuye por encima la rúcula, la albahaca, los tomates, las setas y las lascas de queso.
- Adereza con sal, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico.
- ¡Y ya lo tienes listo para llevar a la mesa!
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