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Rollitos de berenjena rellenos de huevos revueltos

Name: Rollitos de berenjena rellenos de huevos revueltos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; 4 unidades de huevo; 1 chorrito de leche; hierbas aromáticas; sal; pimienta; aceite de oliva virgen

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El microondas podemos usarlo para multitud de tareas culinarias, como asar verduras o preparar huevos revueltos. Vamos a hacer las dos cosas en esta receta, cocinando unas berenjenas en láminas que rellenaremos con huevo aderezado con sal, pimienta y varias hierbas aromáticas al gusto.

Ingredientes

2 unidades de berenjena
4 unidades de huevo
1 chorrito de leche
hierbas aromáticas
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

Preparación

Lava, seca y corta las berenjenas en láminas a lo largo eliminando el pedúnculo.
Pínchalas con un tenedor por varios lugares y píntalas con aceite de oliva.
Salpimenta, y colócalas en una fuente y mete en el microondas a máxima potencia durante 7 u 8 minutos, tapadas con un trasparente agujereado.
Ve cocinándolas por tandas hasta que tengas todas las berenjenas listas.
Bate en un cuenco los huevos con la leche y salpimenta.
Cocina a máxima potencia entre 1 minuto y medio a 3 removiendo el contenido cada 30 segundos.
Espolvorea con las hierbas aromáticas que más te gusten.
Rellena cada loncha de berenjena con un poco de los huevos revueltos y enrolla.
Si la berenjena se ha quedado un poco fría, calienta durante 1 minutos en el micro, pincha con un palillo y sirve tus rollitos.

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