Rollitos de atún ahumado con pisto

Name: Rollitos de atún ahumado con pisto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de atún ahumado loncheado; 50 gramos de almendra laminada; mahonesa con ajo; 1 cebolla; 1 calabacín; 1 berenjena; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 250 gramos de salsa de tomate; 3 dientes de ajo; aceite de oliva; sal; pimienta negra; 60 mililitros de vino blanco

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La combinación del atún ahumado, con un pisto tradicional de verduras y unas almendras recién tostadas es insuperable. Prueba estos rollitos de atún ahumado con pisto y verás cómo incorporas esta receta a tus básicos de cocina. ¡Ideal para preparar con invitados!

Ingredientes

300 gramos de atún ahumado loncheado
50 gramos de almendra laminada
mahonesa con ajo
1 cebolla
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
250 gramos de salsa de tomate
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
60 mililitros de vino blanco

Preparación

Para hacer estos rollitos de atún ahumado con pisto lo primero que debemos hacer es preparar el pisto de verduras. Para ello pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en brunoise fina.
Lavamos los pimientos, les retiramos las semillas y los picamos finos.
Acercamos una sartén o una cazuela al fuego e incorporamos la cebolla, el ajo, y los pimientos rojo y verde. Los pochamos a fuego muy suave durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, incorporamos el calabacín y la berenjena lavados y cortados entrozos también menudos, sin pelar. Ponemos a punto de sal y cocinamos durante 10 minutos.
Añadimos el tomate frito y el vino blanco, subimos el fuego y cocinamos otros 10 minutos.
Una vez hecho, lo dejamos enfriar.
Una vez frío, colocamos una cucharada generosa de pisto sobre cada loncha de atún y los enrollamos formando unos canutillos.