La combinación del atún ahumado, con un pisto tradicional de verduras y unas almendras recién tostadas es insuperable. Prueba estos rollitos de atún ahumado con pisto y verás cómo incorporas esta receta a tus básicos de cocina. ¡Ideal para preparar con invitados!
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Rollitos de atún ahumado con pisto
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de atún ahumado loncheado
- 50 gramos de almendra laminada
- mahonesa con ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 250 gramos de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 60 mililitros de vino blanco
Preparación
- Para hacer estos rollitos de atún ahumado con pisto lo primero que debemos hacer es preparar el pisto de verduras. Para ello pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en brunoise fina.
- Lavamos los pimientos, les retiramos las semillas y los picamos finos.
- Acercamos una sartén o una cazuela al fuego e incorporamos la cebolla, el ajo, y los pimientos rojo y verde. Los pochamos a fuego muy suave durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, incorporamos el calabacín y la berenjena lavados y cortados entrozos también menudos, sin pelar. Ponemos a punto de sal y cocinamos durante 10 minutos.
- Añadimos el tomate frito y el vino blanco, subimos el fuego y cocinamos otros 10 minutos.
- Una vez hecho, lo dejamos enfriar.
- Una vez frío, colocamos una cucharada generosa de pisto sobre cada loncha de atún y los enrollamos formando unos canutillos.
Presentación:
Colocamos en los platos unos hilos de mayonesa con ajo, ponemos los rollitos encima y espolvoreamos con las almendras.
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