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Tomatitos pera rellenos de ensaladilla de cangrejo

Name: Tomatitos pera rellenos de ensaladilla de cangrejo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 tomates cherry pera; 1 chalota; 6 palitos de cangrejo; 150 mililitros de mayonesa; 60 gramos de queso manchego rallado; 1 cucharada de cebollino picado; 2 cucharadas de vino de jerez; sal; pimienta; 6 hojas de lechuga

20 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Para esta receta vamos a utilizar tomates de la variedad 'pera', que rellenaremos con una ensaladilla de palitos de cangrejo. El vino de Jerez dará un toque muy especial a estos tomates que quedarán muy 'pintones' si los presentamos en una huevera, tal y como vemos en la imagen.

Ingredientes

6 tomates cherry pera
1 chalota
6 palitos de cangrejo
150 mililitros de mayonesa
60 gramos de queso manchego rallado
1 cucharada de cebollino picado
2 cucharadas de vino de jerez
sal
pimienta
6 hojas de lechuga

Preparación

Cortar un sombrero a cada tomate a tres cuartos de su altura y sacar la pulpa con una cucharilla vaciadora.
Picar la pulpa y poner los tomates bocabajo para que suelten el agua.
Pelar y picar la chalota.
Picar los palitos de cangrejo.
Echar en un cuenco la mayonesa con la pulpa de tomate, los palitos de cangrejo y la chalota picados y el jerez. Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
Rellenar los tomates con la ensaladilla preparada, espolvorear con el queso rallado y decorar con el cebollino picado.
Colocar los huevos en una huevera limpia, a estrenar, sobre un lecho de hojas de lechuga.

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