Tomate relleno de arroz con marisco

Name: Tomate relleno de arroz con marisco
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 12 portions
Ingredients: 12 tomates en rama; 100 gramos de gambas; 180 gramos de arroz; 500 gramos de mejillones; 100 gramos de guisantes congelados; 2 ajos; 1 cucharadita de pimentón; azafrán (unas hebras); 300 mililitros de caldo de pescado; 4 cucharadas de aceite de oliva; 100 mililitros de vino blanco; sal; pimienta

30 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Una forma diferente de disfrutar de un plato de arroz: utilizándolo como relleno para unos ricos tomates tomates al horno. Esta receta te hará quedar de diez la próxima vez que tengas invitados en casa.

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Ingredientes

12 tomates en rama
100 gramos de gambas
180 gramos de arroz
500 gramos de mejillones
100 gramos de guisantes congelados
2 ajos
1 cucharadita de pimentón
azafrán (unas hebras)
300 mililitros de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva
100 mililitros de vino blanco
sal
pimienta

Preparación

Abrir los mejillones con el vino en una cazuela. Colar el caldo y eliminar las cáscaras reservando la carne.
Calentar el caldo de pescado junto con el de los mejillones.
Pelar las gambas y reservarlas con los mejillones.
Pelar y picar los ajos.
Calentar la mitad del aceite en una paella para cuatro y dorar el ajo.
Añadir el pimentón y el azafrán, remover e incorporar el arroz.
Rehogarlo unos segundos, bañar con el caldo caliente y cocinar a fuego fuerte 12 minutos.
Probar de sal, incorporar los guisantes, los mejillones y las gambas y cocinar 6 min más a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 min con el arroz tapado.
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar los tomates y cortarlos un sombrero a un tercio de su altura.
Vaciarlos con una cucharilla, salpimentar el interior y rellenarlos con el arroz.
Colocarlos en una bandeja de horno con su sombrero, rociarlos con el resto del aceite y meterlos al horno entre 5 y 7 min.
Colocarlos en una fuente decorativa con su correspondiente sombrero y repartirlos calentitos entre los comensales.

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