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tomates arroz© StockFood

Tomate relleno de arroz con marisco

30 min
fácil
12 porciones

Una forma diferente de disfrutar de un plato de arroz: utilizándolo como relleno para unos ricos tomates tomates al horno. Esta receta te hará quedar de diez la próxima vez que tengas invitados en casa.

Ingredientes

  • 12 tomates en rama
  • 100 gramos de gambas
  • 180 gramos de arroz
  • 500 gramos de mejillones
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • azafrán (unas hebras)
  • 300 mililitros de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 mililitros de vino blanco
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Abrir los mejillones con el vino en una cazuela. Colar el caldo y eliminar las cáscaras reservando la carne.
  2. Calentar el caldo de pescado junto con el de los mejillones.
  3. Pelar las gambas y reservarlas con los mejillones.
  4. Pelar y picar los ajos.
  5. Calentar la mitad del aceite en una paella para cuatro y dorar el ajo.
  6. Añadir el pimentón y el azafrán, remover e incorporar el arroz.
  7. Rehogarlo unos segundos, bañar con el caldo caliente y cocinar a fuego fuerte 12 minutos.
  8. Probar de sal, incorporar los guisantes, los mejillones y las gambas y cocinar 6 min más a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 min con el arroz tapado.
  9. Precalentar el horno a 200ºC.
  10. Lavar los tomates y cortarlos un sombrero a un tercio de su altura.
  11. Vaciarlos con una cucharilla, salpimentar el interior y rellenarlos con el arroz.
  12. Colocarlos en una bandeja de horno con su sombrero, rociarlos con el resto del aceite y meterlos al horno entre 5 y 7 min.
  13. Colocarlos en una fuente decorativa con su correspondiente sombrero y repartirlos calentitos entre los comensales.