Ir al contenido principal Ir al cierre de página

Tomate relleno de arroz con marisco

Name: Tomate relleno de arroz con marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 12 tomates en rama; 100 gramos de gambas; 180 gramos de arroz; 500 gramos de mejillones; 100 gramos de guisantes congelados; 2 ajos; 1 cucharadita de pimentón; azafrán (unas hebras); 300 mililitros de caldo de pescado; 4 cucharadas de aceite de oliva; 100 mililitros de vino blanco; sal; pimienta

30 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Una forma diferente de disfrutar de un plato de arroz: utilizándolo como relleno para unos ricos tomates tomates al horno. Esta receta te hará quedar de diez la próxima vez que tengas invitados en casa.

Ingredientes

12 tomates en rama
100 gramos de gambas
180 gramos de arroz
500 gramos de mejillones
100 gramos de guisantes congelados
2 ajos
1 cucharadita de pimentón
azafrán (unas hebras)
300 mililitros de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva
100 mililitros de vino blanco
sal
pimienta

Preparación

Abrir los mejillones con el vino en una cazuela. Colar el caldo y eliminar las cáscaras reservando la carne.
Calentar el caldo de pescado junto con el de los mejillones.
Pelar las gambas y reservarlas con los mejillones.
Pelar y picar los ajos.
Calentar la mitad del aceite en una paella para cuatro y dorar el ajo.
Añadir el pimentón y el azafrán, remover e incorporar el arroz.
Rehogarlo unos segundos, bañar con el caldo caliente y cocinar a fuego fuerte 12 minutos.
Probar de sal, incorporar los guisantes, los mejillones y las gambas y cocinar 6 min más a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 min con el arroz tapado.
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar los tomates y cortarlos un sombrero a un tercio de su altura.
Vaciarlos con una cucharilla, salpimentar el interior y rellenarlos con el arroz.
Colocarlos en una bandeja de horno con su sombrero, rociarlos con el resto del aceite y meterlos al horno entre 5 y 7 min.
Colocarlos en una fuente decorativa con su correspondiente sombrero y repartirlos calentitos entre los comensales.