Esta receta conquistará, sobre todo, a los más cafeteros. Es un arroz con leche al que vamos a añadir medio vasito de café concentrado. Lo servimos con un poco de espuma de nata y unas galletas de almendra italianas llamadas 'cantuccini'.
Ingredientes
- 1 litro de leche desnatada
- café solo concentrado
- 100 gramos de arroz de grano redondo
- 1 unidad de claras de huevo
- nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 4 unidades de cantuccini (galletas almendra)
Preparación
- Calienta en un cazo la leche desnatada con la leche condensada.
- Pon el arroz en un colador y lávalo con agua fría hasta que salga limpia.
- Añade el arroz a la leche y cocina, a fuego suave, sin dejar de remover durante 40-45 minutos.
- Incorpora el café solo, remueve y cocina 2-3 minutos más.
- Retira del fuego, deja que se enfríe a temperatura ambiente, reparte en cuencos o platos hondos y mete en la nevera durante 2 horas.
- Monta la clara de huevo a punto de nieve, por un lado, y la nata bien fría con el azúcar, por otro.
- Junta las dos preparaciones mediante movimientos envolventes para no perder la textura de espuma.
- Sirve el arroz con leche con un poco de la espuma de nata por encima y acompaña con un 'cantuccini' de almendra.
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