Marmitako de salmón

Name: Marmitako de salmón
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de salmón; 6 unidades de patata; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de zanahoria; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero; 4 cucharadas de tomate concentrado; 200 mililitros de vino blanco; 1 litro de caldo de pescado; 2 unidades de cayena; aceite de oliva virgen; sal

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El marmitako es un guiso de pescadores que, habitualmente, se hace con patatas, algunas verduras y bonito. Pero este pescado podemos sustituirlo por otros, como en esta receta, en la que vamos a usar salmón fresco. Es un plato de lo más tradicional que se hace de una forma rápida y fácil.

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Ingredientes

600 gramos de salmón
6 unidades de patata
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de cebolla
1 unidad de zanahoria
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
4 cucharadas de tomate concentrado
200 mililitros de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
2 unidades de cayena
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Corta el salmón sin espinas ni piel en dados.
Pela y pica los ajos, la cebolla y la zanahoria.
Lava, seca y pica del mismo modo el pimiento verde.
Pon a rehogar en una cazuela con aceite la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria.
Añade el laurel, las cayenas y sal y sigue pochando.
Pela las patatas y cháscalas (esto es introducir el cuchillo sin llegar al final y hacer palanca para que salga el trozo) para que suelten almidón durante la cocción y espesen de forma natural el guiso.
Añádela a las verduras y cocina durante 5 minutos.
Incorpora el pimentón, la pulpa de pimiento choricero y el concentrado de tomate y remueve bien.
Echa el vino blanco y deja que se evapore para añadir el caldo de pescado.
Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Apaga el fuego, echa los dados de salmón y deja que repose 5 minutos más para que se haga el pescado con el calor del guiso.
¡Ya puedes servir el marmitako de salmón en tus mejores platos hondos o cuencos!