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Marmitako de salmón
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Marmitako de salmón

50 min
fácil
4 comensales

El marmitako es un guiso de pescadores que, habitualmente, se hace con patatas, algunas verduras y bonito. Pero este pescado podemos sustituirlo por otros, como en esta receta, en la que vamos a usar salmón fresco. Es un plato de lo más tradicional que se hace de una forma rápida y fácil.

Ingredientes

  • 600 gramos de salmón
  • 6 unidades de patata
  • 1 unidad de pimiento verde
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • 4 cucharadas de tomate concentrado
  • 200 mililitros de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 unidades de cayena
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  1. Corta el salmón sin espinas ni piel en dados.
  2. Pela y pica los ajos, la cebolla y la zanahoria.
  3. Lava, seca y pica del mismo modo el pimiento verde.
  4. Pon a rehogar en una cazuela con aceite la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria.
  5. Añade el laurel, las cayenas y sal y sigue pochando.
  6. Pela las patatas y cháscalas (esto es introducir el cuchillo sin llegar al final y hacer palanca para que salga el trozo) para que suelten almidón durante la cocción y espesen de forma natural el guiso.
  7. Añádela a las verduras y cocina durante 5 minutos.
  8. Incorpora el pimentón, la pulpa de pimiento choricero y el concentrado de tomate y remueve bien.
  9. Echa el vino blanco y deja que se evapore para añadir el caldo de pescado.
  10. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
  11. Apaga el fuego, echa los dados de salmón y deja que repose 5 minutos más para que se haga el pescado con el calor del guiso.
  12. ¡Ya puedes servir el marmitako de salmón en tus mejores platos hondos o cuencos!
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