La cocina a la brasa es una de las más saludables que hay. Los langostinos de esta receta los puedes preparar igualmente a la plancha. La 'gracia' de este plato es la deliciosa salsa romesco que lleva en la base, para la que usamos, entre otros ingredientes, frutos secos, ñora y ajo.
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Langostinos a la brasa con salsa romesco
135 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 20 unidades de langostinos
- 75 gramos de almendras
- 75 gramos de avellanas
- 1 cabeza de ajos
- 4 unidades de tomates maduros
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de guindilla en polvo
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Pon a hidrata en agua caliente durante 1 hora las ñoras y saca la carne con una cucharilla.
- Lava, seca y haz una cruz en la parte baja del tomate.
- Mételos al horno junto a la cabeza de ajos para que se asen a 180ºC durante 45 minutos, deja enfriar y pélalos.
- Tuesta en una sartén las almendras y las avellanas.
- En un vaso de la batidora echa el tomate, la ñora, los frutos secos tostados, el ajo y el tomate.
- Agrega el pimentón, la guindilla y el pan tostado y ve añadiendo aceite y triturando hasta lograr una textura ni muy líquida ni muy densa.
- Sazona con sal y un poco de vinagre.
- Pela los langostinos -dejando sólo la parte de la cáscara de la cola- y cocínalos a la brasa, bien en la barbacoa o bien en una sartén-parrilla con una gota de aceite y sal.
- Sirve en los platos un poco de la salsa romesco y encima coloca los langostinos.
- Decora con unas ramitas de perejil fresco.
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