Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias

Name: Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias
Prep time: 120
Cook time: 120
Total time: 120
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lentejas cocidas; 200 gramos de espinacas; 2 unidades de zanahoria; 1 tallo de apio; 1 unidad de patata; 1 unidad de tomate maduro; 2 unidades de ñora; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; 1 pizca de comino molido en polvo; 1 cucharadita de pimentón dulce; aceite de oliva virgen; sal; pimienta

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Te mostramos cómo preparar una deliciosa sopa apta para vegetarianos y veganos, pero que gustará a todos los públicos. Lleva una base de lentejas a la que pondremos varios vegetales como espinacas, zanahoria, patata, cebolla, tomate, apio y ñora.

Ingredientes

400 gramos de lentejas cocidas
200 gramos de espinacas
2 unidades de zanahoria
1 tallo de apio
1 unidad de patata
1 unidad de tomate maduro
2 unidades de ñora
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de comino molido en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Troceamos las ñoras, les quitamos el rabito y las ponemos en remojo de agua caliente durante 1 hora.
Pelamos la cebolla, la patata, el ajo y la zanahoria y picamos todo en daditos.
Lavamos y secamos el tallo de apio y lo picamos también.
Pelamos y rallamos el tomate.
En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos las verduras, echando al final el tomate.
Salpimentamos, agregamos el comino y el pimentón y damos unas vueltas.
Añadimos la hoja de laurel y las lentejas cocidas escurridas.
Cubrimos con agua y añadimos las espinacas limpias.
Tapamos y dejamos que cueza unos 20-25 minutos.
Y ya tendríamos lista la sopa de lentejas para servir.

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