Te mostramos cómo preparar una deliciosa sopa apta para vegetarianos y veganos, pero que gustará a todos los públicos. Lleva una base de lentejas a la que pondremos varios vegetales como espinacas, zanahoria, patata, cebolla, tomate, apio y ñora.
Ingredientes
- 400 gramos de lentejas cocidas
- 200 gramos de espinacas
- 2 unidades de zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 unidad de patata
- 1 unidad de tomate maduro
- 2 unidades de ñora
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de comino molido en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación
- Troceamos las ñoras, les quitamos el rabito y las ponemos en remojo de agua caliente durante 1 hora.
- Pelamos la cebolla, la patata, el ajo y la zanahoria y picamos todo en daditos.
- Lavamos y secamos el tallo de apio y lo picamos también.
- Pelamos y rallamos el tomate.
- En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos las verduras, echando al final el tomate.
- Salpimentamos, agregamos el comino y el pimentón y damos unas vueltas.
- Añadimos la hoja de laurel y las lentejas cocidas escurridas.
- Cubrimos con agua y añadimos las espinacas limpias.
- Tapamos y dejamos que cueza unos 20-25 minutos.
- Y ya tendríamos lista la sopa de lentejas para servir.
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