Tacos de chingón ibérico con 'kimchi'

Name: Tacos de chingón ibérico con 'kimchi'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de abanico ibérico; 150 mililitros de kimchi; 150 gramos de mayonesa; 2 cucharadas de chile chipotle en adobo; 1 cucharada de salsa de soja; 300 gramos de tomate picado finamente; 100 gramos de cebolla morada picada finamente; 3 cucharadas de cilantro picado también finamente; 3 unidades de zumo de lima; 1 cucharadita de sal; 4 unidades de tortillas de maíz

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta nos las trae la chef Andrea Eloísa García, experta en cocina mexicana y en cómo se trabaja en ella -siempre al calor de las brasas-, para que puedas hacer en casa uno de sus tacos más famosos. Si no cuentas con una plancha de carbón, puedes sustituirla por una sartén normal. Mucha lima y salsa picante para acompañarlos.

Ingredientes

Para la carne

500 gramos de abanico ibérico
150 mililitros de kimchi

Para la mayonesa de chipotle

150 gramos de mayonesa
2 cucharadas de chile chipotle en adobo
1 cucharada de salsa de soja

Para el pico de gallo

300 gramos de tomate picado finamente
100 gramos de cebolla morada picada finamente
3 cucharadas de cilantro picado también finamente
3 unidades de zumo de lima
1 cucharadita de sal

Para los tacos

4 unidades de tortillas de maíz

Preparación

Carne del taco

Mezclamos el abanico ibérico con la base de 'kimchi' y marinamos durante tres horas en el refrigerador.
Una vez marinada la carne, la colocamos en las brasas (o en la plancha o sartén que vayamos a utilizar) hasta el punto deseado.

Mayonesa de chipotle

Trituramos juntos todos los ingredientes con una batidora de brazo y tamizamos.

Pico de gallo

Mezclamos todos los ingredientes, removiendo bien y reservamos.

Montaje de los tacos

Calentamos las tortillas de maíz en una sartén caliente, sin nada de aceite, dando vuelta y vuelta.
Colocamos el abanico ibérico marinado en 'kimchi' a las brasas sobre la tortilla (o en nuestra sartén) y agregamos, a continuación, una cucharada de la mayonesa de chipotle y una cucharada de pico de gallo.
Acompañamos con lima y salsa picante.

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