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Tortilla vegana de patatas y guisantes sin huevo

35 min
fácil
4 comensales

El efecto aglutinador que proporciona el huevo en la tortilla de patata lo aporta, en esta opción vegana, la mezcla de harina de garbanzos y agua. Te sorprenderá lo riquísima que está. Podrías hacerla solo de patata, de patata y cebolla o con otros muchos ingredientes. En esta receta optamos por patata, cebolla y guisantes.

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Ingredientes

  • 5 unidades de patata
  • 1 unidad de cebolla
  • 150 gramos de guisantes cocidos
  • 6 cucharadas de harina de garbanzos
  • 250 mililitros de agua
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • brotes
  • lechuga
  • tomate
  • pepino

Preparación

  1. Pela las patatas y la cebolla y corta en rodajas finas.
  2. Calienta abundante aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.
  3. Añade las patatas y la cebolla y cocínalas hasta que estén tiernas.
  4. En un bol agrega el agua, los dos tipos de harina y mezcla con varilla hasta obtener una mezcla homogénea, añade un poquito de sal y las patatas y la cebolla cocinadas y escurridas.
  5. Mezcla bien para que las patatas se empapen bien e incorpora los guisantes escurridos.
  6. Echa un poco de aceite en la sartén, calienta y cuaja la tortilla por los dos lados procurando que quede jugosa en el interior.
  7. Y ya la tendrías lista para comer.
  8. La puedes acompañar con una ensalada de lechuga, pepino y tomate y unos brotes por encima.
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