tortilla esparragos adobe© Adobe Stock

Tortilla de patatas, espárragos y pimientos

40 min
fácil
4 comensales

Esta tortilla vendría a ser como la hortelana, ya que lleva varios vegetales como ingredientes. La base es como la de una clásica de patata, pero le puedes agregar las verduras que más te gusten. Nosotros optamos por patata, calabacín, espárrago, cebolla y pimiento rojo.

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Ingredientes

  • 6 unidades de huevo
  • 2 unidades de patata
  • 6 unidades de espárragos verdes
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 unidad de calabacín
  • 1 unidad de cebolla
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  1. Pela y corta la patata en trozos no muy grandes.
  2. Pela y pica la cebolla.
  3. Lava, seca y trocea el calabacín y el pimiento rojo.
  4. Lava, seca, elimina la parte trasera de los espárragos, que es muy dura, y trocea el resto.
  5. Pon dos sartenes con aceite de oliva a calentar
  6. En una de ellas incorpora la cebolla, el calabacín y la patata y cocina a fuego medio con un poco de sal.
  7. En la otra agrega el pimiento, cocina unos minutos y después agrega los espárragos. Echa un poco de sal.
  8. Escurre las verduras de las dos sartenes y guarda un poco de aceite.
  9. Bate los huevos y agrega todas las verduras.
  10. Deja que se empapen bien las verduras con el huevo 2 ó 3 minutos.
  11. Calienta una sartén con un poco del aceite de cocinar las verduras y cuaja la tortilla por ambos lados.
  12. ¡Y ya tendrías lista la tortilla de patata, espárragos y pimiento!
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