Ensalada de patata con trufa

Name: Ensalada de patata con trufa
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de patatas; 40 gramos de trufa negra; 2 cucharadas de cebollino picado; 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta; cebollino (unos tallos para decorar)

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Patata y trufa son los dos ingredientes protagonistas de esta ensalada gourmet que aliñaremos con una vinagreta de cebollino. Sin complicaciones y, al mismo tiempo, exquisito.

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Ingredientes

600 gramos de patatas
40 gramos de trufa negra
2 cucharadas de cebollino picado
40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta
cebollino (unos tallos para decorar)

Preparación

Lavar las patatas con su piel y cocerlas entre 25 y 30 min en agua con sal.
Echar en un cuenco el cebollino picado, el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y reservar.
Cepillar las trufas con un cepillito húmedo, dejarlas secarse del todo y cortarlas en láminas muy finas.
Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
Repartir las medias patatas en los platos y acompañarlas con las láminas de trufa.
Rociar con la vinagreta de cebollino preparada previamente y decorarla con unos tallos de cebollino.

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