Ensalada de patata con trufa

Name: Ensalada de patata con trufa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de patatas; 40 gramos de trufa negra; 2 cucharadas de cebollino picado; 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta; cebollino (unos tallos para decorar)

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Patata y trufa son los dos ingredientes protagonistas de esta ensalada gourmet que aliñaremos con una vinagreta de cebollino. Sin complicaciones y, al mismo tiempo, exquisito.

Ingredientes

600 gramos de patatas
40 gramos de trufa negra
2 cucharadas de cebollino picado
40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta
cebollino (unos tallos para decorar)

Preparación

Lavar las patatas con su piel y cocerlas entre 25 y 30 min en agua con sal.
Echar en un cuenco el cebollino picado, el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida y reservar.
Cepillar las trufas con un cepillito húmedo, dejarlas secarse del todo y cortarlas en láminas muy finas.
Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
Repartir las medias patatas en los platos y acompañarlas con las láminas de trufa.
Rociar con la vinagreta de cebollino preparada previamente y decorarla con unos tallos de cebollino.

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