Ensalada de pulpitos con alubias y tomates cherry

Name: Ensalada de pulpitos con alubias y tomates cherry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de pulpitos congelados; 200 gramos de alubias cocidas en conserva; 200 gramos de tomates cherry rojos; 200 gramos de tomates cherry amarillos; 1 chalota; 1 diente de ajo; 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; zumo de limón (de medio limón); 1 cucharada de orégano picado; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las legumbres son un ingrediente a tener muy en cuenta a la hora de preparar nuestras ensaladas. En este caso hemos optado por unas alubias que podemos comprar ya cocidas en conserva, que acompañaremos con unos tomates. Además los pulpitos aportarán a la receta un rico sabor marinero.

Ingredientes

500 gramos de pulpitos congelados
200 gramos de alubias cocidas en conserva
200 gramos de tomates cherry rojos
200 gramos de tomates cherry amarillos
1 chalota
1 diente de ajo
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de limón (de medio limón)
1 cucharada de orégano picado
sal
pimienta

Preparación

Descongelar los pulpitos en el frigorífico desde la noche anterior.
Pelar y picar la chalota y el diente de ajo.
Lavar y secar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
Calentar en una sartén grande 2 c.s. de aceite y dorar el ajo 1 minuto.
Añadir la chalota, rehogarla 5 minutos e incorporar los pulpitos.
Salpimentarlos y saltearlos 4 minutos a fuego vivo, rociar con el zumo de limón, mezclar y bajar el fuego al mínimo.
Escurrir las alubias, añadirlas a la sartén con los medios tomatitos y cocinar 3 minutos a fuego bajo.
Espolvorear con el orégano y una pizca de pimienta molida y mezclar bien.
Repartir en platos hondos los distintos ingredientes de la ensalada y rociarlos con el resto del aceite en el último momento.

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