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skrei tomate

Bacalao Skrei con tomate, ajo y salsa de vino tinto

45 min
fácil
4 comensales

Una receta sencilla para disfrutar del bacalao. La salsa de vino tinto servirá de acompañante perfecto para este sabroso Skrei que también acompañaremos con tomates secos. Fácil, rico y pintón.

Ingredientes

  • 700 gramos de bacalao Skrei (lomos sin piel ni espinas)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite para freír
  • 1 chalotas picada finamente
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates secos picados
  • 1 cucharaditas de tomillo picado
  • 3 cucharadas de almendras en láminas
Salsa de vino tinto
  • 1 chalotas finamente picada
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 2 decilitros de vino tinto
  • 100 gramos de mantequilla
  • sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ° C. Cortar el filete de pescado en cuatro partes iguales, espolvorear con sal por ambos lados y dejarlo aprox. 10 minutos.
  2. Secar el pescado y dorarlo ligeramente por ambos lados en aceite. Reservar.
  3. Freír las chalotas, el ajo y los tomates en el aceite después del pescado, durante 3-4 minutos. Mezclar el tomillo y verterlo sobre el pescado. Espolvorear con láminas de almendra y dejar el pescado en el horno hasta que esté bien cocido, 8-10 minutos.

Salsa de vino

Hacer la salsa mientras el pescado está en el horno. Poner en una cazuela las chalotas, el vinagre de vino tinto y el vino tinto hasta que quede reducido a ½ dl aprox. Incorporar la mantequilla en pequeñas porciones e ir mezclando. La salsa no debe hervir mientras se bate la mantequilla. Sazonar con sal.

Presentación

Servir el pescado con la salsa, patatas, ensalada verde o verduras cocidas, como brócoli o espárragos.