Espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán

1. Para hacer este plato de pasta con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán, comenzaremos por cocer los espaguetis al dente en abundante agua salada.
2. Cuando la pasta esté lista, escurrimos, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen y reservamos.
3. Pelamos y picamos fina la cebolla. Pelamos también el ajo y lo picamos bien menudo.
4. Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego muy suave la cebolla y el ajo picados.
5. Cuando estén bien hechos, añadimos las espinacas, ponemos a punto de sal y cocinamos un par de minutos más.
6. Añadimos los tomatitos partidos a la mitad y la leche evaporada y subimos el fuego.
7. Damos un hervor al conjunto y añadimos las hebras de azafrán y ponemos a punto de pimienta.
8. Incorporamos el bacalao roto toscamente y salteamos todo durante 3 minutos.
9. En el último momento incorporamos los espaguetis y revolvemos bien con la salsa.

Servimos los espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán inmediatamente y adornamos con un poco de ralladura de limón.