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espaguetis con bacalao skrei© Age Fotostock

Espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán

30 min
fácil
4 comensales

Estos espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán suponen una forma diferente y saludable de tomar pasta y nos permiten disfrutar un pescado maravilloso, con una textura y sabor delicados… y una temporada más corta de lo que nos gustaría.

Ingredientes

  • 350 gramos de espaguetis
  • 2 lomos de bacalao
  • cebolla
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • 1 puñado de espinacas (hojas baby)
  • 8 tomates cherry
  • 200 mililitros de leche evaporada
  • pimienta negra
  • 12 hebras de azafrán
  • ralladura de limón para decorar

Preparación

  1. Para hacer este plato de pasta con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán, comenzaremos por cocer los espaguetis al dente en abundante agua salada.
  2. Cuando la pasta esté lista, escurrimos, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen y reservamos.
  3. Pelamos y picamos fina la cebolla. Pelamos también el ajo y lo picamos bien menudo.
  4. Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego muy suave la cebolla y el ajo picados.
  5. Cuando estén bien hechos, añadimos las espinacas, ponemos a punto de sal y cocinamos un par de minutos más.
  6. Añadimos los tomatitos partidos a la mitad y la leche evaporada y subimos el fuego.
  7. Damos un hervor al conjunto y añadimos las hebras de azafrán y ponemos a punto de pimienta.
  8. Incorporamos el bacalao roto toscamente y salteamos todo durante 3 minutos.
  9. En el último momento incorporamos los espaguetis y revolvemos bien con la salsa.

Presentación:

Servimos los espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán inmediatamente y adornamos con un poco de ralladura de limón.