Estos espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán suponen una forma diferente y saludable de tomar pasta y nos permiten disfrutar un pescado maravilloso, con una textura y sabor delicados… y una temporada más corta de lo que nos gustaría.
Ingredientes
- 350 gramos de espaguetis
- 2 lomos de bacalao
- cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen
- 1 puñado de espinacas (hojas baby)
- 8 tomates cherry
- 200 mililitros de leche evaporada
- pimienta negra
- 12 hebras de azafrán
- ralladura de limón para decorar
Preparación
- Para hacer este plato de pasta con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán, comenzaremos por cocer los espaguetis al dente en abundante agua salada.
- Cuando la pasta esté lista, escurrimos, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen y reservamos.
- Pelamos y picamos fina la cebolla. Pelamos también el ajo y lo picamos bien menudo.
- Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego muy suave la cebolla y el ajo picados.
- Cuando estén bien hechos, añadimos las espinacas, ponemos a punto de sal y cocinamos un par de minutos más.
- Añadimos los tomatitos partidos a la mitad y la leche evaporada y subimos el fuego.
- Damos un hervor al conjunto y añadimos las hebras de azafrán y ponemos a punto de pimienta.
- Incorporamos el bacalao roto toscamente y salteamos todo durante 3 minutos.
- En el último momento incorporamos los espaguetis y revolvemos bien con la salsa.
Presentación:
Servimos los espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán inmediatamente y adornamos con un poco de ralladura de limón.
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