Este es un postre clásico en el que ponemos a flotar porciones de merengue sobre unas natillas, de ahí su nombre de 'islas flotantes'. Aromatizamos la base con cáscara de limón, cáscara de naranja, vainilla y canela.
Ingredientes
Para las natillas
- 1 litros de leche
- 1 unidades de canela en rama
- 1 vaina de vainilla natural
- 8 unidades de yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 unidades de cáscara de naranja
- 1 unidades de cáscara de limón
Para las islas flotantes
- 4 unidades de claras de huevo
- 200 gramos de azúcar blanca
Preparación
Para las natillas
- Ponemos a hervir en un cazo la leche con la canela, la vainilla y las cortezas de limón y de naranja.
- Por otro lado, mezclamos bien el azúcar con las yemas y añadimos, poco a poco, y sin dejar de mover con unas varillas la leche colada.
- Las ponemos sobre un baño maría y removemos hasta que espesen.
- Las retiramos del fuego y dejamos que se enfríen primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
- Cuando estén frías, las sacamos del refrigerador y ponemos a calentar las claras con el azúcar en un cazo removiendo constantemente hasta que se disuelva.
- Montamos las claras y cuando estén bien duras, formamos montones de merengue con una cuchara.
- Servimos las natillas en pequeños cuencos y encima ponemos una pelota de merengue.
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